【ビターチョコ&ローストナッツ】
ワイルドハイランドはパプアニューギニアのイーストハイランド州にある小規模農家から集められたコーヒーです。害虫が少なく肥沃な土壌を持つ産地ですが、農家のコーヒー収穫・精選に関する知識はまだまだ低いことが課題となっていました。現在は輸出業者が高品質なコーヒーの栽培や加工方法の知識を与えながらともに良質な豆が作られてきています。今回はこのワイルドハイランドを中深煎りに焙煎することでビターチョコのようなしっかりとした苦みと甘みを持つ仕上がりとしました。

【生産・産地について】
地域 イーストハイランド州
生産 小規模農家 
標高 1,600m~1,900m
品種 ティピカ、ブルボン
加工 ウォッシュト
収穫年度 2023/24