【アーモンド&黒飴】
アグアカリエンテ農園があるイラマテベック山脈エリアは、黄金のコーヒー地帯と呼ばれています。国内最大の生産地としても有名ですが、エルサルバドルで最初にコーヒーが栽培された地域との説もあります。同地で収穫された新鮮なコーヒーチェリーは毎日貯蔵庫に持ち込まれ、隣接する山の小川から集められた真水で発酵や洗浄を行います。今回は中深煎りに焙煎することでローストアーモンドのような香ばしさや黒飴のような甘苦さを感じられる仕上がりとなりました。

【生産・産地について】
地域 アワチャバン県アパネカ地区
生産 ボルハ・ナサン氏 
標高 1,200m
品種 ブルボン
加工 ウォッシュト
収穫年度 2022/23